ポイント
安い時にまとめ買いした鶏むね肉の大量消費ができます！しば漬けはそれだけで味がしっかりしているのでいいアクセントになります。色味も鮮やかなのでお弁当も食卓も映える一品です。
材料
| 鶏むね肉 2枚(約600g） |
| 塩コショウ 適量（お肉に下味をつける用） |
| 衣 |
| 薄力粉（小麦粉） 大さじ10 |
| 卵 2個 |
| 揚げ油 適量 |
| タルタルソース |
| しば漬け 40g |
| マヨネーズ 50g |
| ゆで卵 1個 |
| 塩こしょう 適量 |
| 南蛮タレ |
| 醤油 大さじ3 |
| 酢 大さじ3 |
| 砂糖 大さじ3 |
作り方
①鶏むね肉を厚みを均等にして、1枚を6等分に切り分け、塩コショウを振ってよく揉み込み、10分置く。
②①を置いている間に鍋に卵がつかるほどのお湯を沸かし、ゆで卵を作る。（沸騰したお湯に8〜9分程茹でて、茹で終わったら冷水でさましながら殻を剥く。）＊電子レンジでのゆで卵の作り方はこちらから。
③ゆで卵を作っている間に、しば漬け(40g)をみじん切りにして、小さいボウルに入れて、マヨネーズ(50g)、塩コショウをふる。②のゆで卵をみじん切りにしてボウルに入れて混ぜ合わせる。
④鶏むね肉に、薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。
⑤小さめのフライパンに鶏肉が浸かる分量のサラダ油を入れて、180℃まで熱し、④を8分ほど揚げる。周りがきつね色になって中に火が通っていればOK! 油切りをしてお皿に盛り付けます。
⑥醤油、酢、砂糖を大さじ3ずつ耐熱容器に入れて、600Wで1分レンジで加熱します。⑤の上にタレをかけます。
⑦その上に③タルタルソースを掛けて完成です！
まとめ
揚げ物を作るのは面倒ですが、最小限の油で揚げ焼きにして作ってもすごく美味しいです！卵とマヨネーズのクリーミーさと、しば漬けの酸味がマッチする大人のタルタルチキン南蛮です。辛いのが好きな方は輪切りの唐辛子をタルタルソースに加えると、ピリッと刺激的でさらに美味しい味変になるので、ぜひお試しください！
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